Tipo 1 mit Weizenkeim für Pizza und Brot! Tipo 1 ORO ist das Allround-Mehl von Molini Pizzuti: weniger fein ausgemahlen als Tipo 0, W 300 und 1 % Weizenkeim.

▸ Molini Pizzuti Tipo 1 ORO 10 kg - Tipo-1-Mehl mit Weizenkeim für Pizza, Brot und Vorteig

Molini Pizzuti führt Tipo 1 ORO als "Farina Multiuso", also als Allround-Mehl. Tipo 1 ist weniger fein ausgemahlen als Tipo 0 oder 00, dadurch bleibt mehr vom Korn im Mehl - man sieht und schmeckt das. Dazu kommt 1 % Weizenkeim. Mit W 300 ist das Mehl laut Hersteller für direkte und indirekte Teige mit 24 bis 48 Stunden Reifezeit gedacht.

▸ W 300, P/L 1,0 - mehr Spannung im Teig

Im Vergleich zu den Tipo-0-Mehlen von Pizzuti hat Tipo 1 ORO einen höheren P/L-Wert von 1,0. Das heißt: Der Teig ist elastischer und hat etwas mehr Spannung. Mit 3 g Ballaststoffen pro 100 g liegt es über den Tipo-0-Mehlen der Mühle.

• W-Wert 300 - für längere Reifezeiten
• P/L 1,0 - elastischer als die Tipo-0-Mehle
• 3 g Ballaststoffe und 13,4 g Eiweiß pro 100 g
• 1 % Weizenkeim - laut Zutatenliste

▸ Für Pizza, Brot und Vorteig

Laut Molini Pizzuti funktioniert Tipo 1 ORO direkt und mit Vorteig, bei 24 bis 48 Stunden Reifezeit. Als Multiuso-Mehl ist es nicht nur für Pizza gedacht - auch Brot und Focaccia profitieren vom kräftigeren Geschmack eines Tipo-1-Mehls.

• Pizza mit rustikalerem Geschmack
• Brot & Focaccia - als Allround-Mehl
• Vorteig - Biga oder Poolish
• MHD 12 Monate ab Produktion (Herstellerangabe)

• Nährwerte pro 100 g
• Energie: 1.498 kJ / 353 kcal
• Fett: 2 g
• - davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g
• Kohlenhydrate: 69 g
• - davon Zucker: 0,4 g
• Ballaststoffe: 3 g
• Eiweiß: 13,4 g
• Salz: 0,001 g

• Produktinformationen
• Produkt: Tipo 1 ORO - Farina Tipo "1", Weichweizenmehl mit Weizenkeim
• Marke: Molini Pizzuti
• Artikelnummer: PIZZUTI05
• EAN: 8008458008663
• Inhalt: 10 kg
• Zutaten: Weichweizenmehl Type "1", Weizenkeime 1 %
• W-Wert: 300
• P/L-Wert: 1,0
• Wasseraufnahme: 57 %
• Stabilität: 14 min
• Gehzeit: 24-48 h, direkt oder mit Vorteig (Herstellerangabe)
• Herkunft: In Italien vermahlen ("100 % Farina italiana"), Weizen aus EU- und Nicht-EU-Ländern (laut Sack)
• Allergene: Enthält Gluten (Weizen); kann Spuren von Soja, Senf und Lupine enthalten
• Hergestellt von: Molini Pizzuti S.R.L., Via Dell'Industria 58, 84092 Bellizzi (SA), Italien
• Lagerung: Kühl, trocken und fern von Wärmequellen lagern

▸ Häufige Fragen zu Molini Pizzuti Tipo 1 ORO 10 kg

▸ Was ist der Unterschied zwischen Tipo 1 und Tipo 0?

Die Tipo-Zahl beschreibt, wie fein das Mehl ausgemahlen ist. Tipo 1 enthält mehr Bestandteile des ganzen Korns als Tipo 0 oder 00 - dadurch mehr Ballaststoffe (hier 3 g pro 100 g) und einen kräftigeren, leicht nussigen Geschmack.

▸ Kann ich mit Tipo 1 ORO auch neapolitanische Pizza backen?

Ja. Die klassische neapolitanische Pizza wird meist mit Tipo 00 oder Tipo 0 gemacht, Tipo 1 gibt ihr aber einen rustikaleren Geschmack. Viele mischen auch - zum Beispiel einen Teil Tipo 1 mit einem Tipo-0-Mehl.

▸ Warum sind im Teig feine dunklere Pünktchen?

Bei Tipo-1-Mehl kommen die von den Schalenanteilen, die bei der geringeren Ausmahlung im Mehl bleiben. Das ist kein Fehler, sondern typisch für diesen Mehltyp.

▸ Wie lange muss der Teig gehen?

Laut Molini Pizzuti 24 bis 48 Stunden, direkt oder mit Vorteig.

▸ Wie lagere ich den 10-kg-Sack?

Kühl, trocken und fern von Wärmequellen, gut verschlossen. Laut Hersteller hält das Mehl 12 Monate ab Produktion, das genaue Datum steht auf dem Sack.

▸ Profi-Tipp: Tipo 1 braucht oft etwas mehr Wasser

Die Schalenanteile im Tipo-1-Mehl binden Wasser. Wenn sich der Teig trockener anfühlt als gewohnt, gib schluckweise Wasser nach - ein Stamperl (2 cl) auf einmal reicht, dann erst weiterkneten.