laNapoletana 2.0 Pizzamehl Tipo 0 - 5 kg | Molino Dallagiovanna

laNapoletana 2.0 ist ein original italienisches Pizzamehl vom Typ 0, das speziell für authentische neapolitanische Pizza entwickelt wurde. Es richtet sich an ambitionierte Hobby-Pizzaioli ebenso wie an Profis, die Wert auf Geschmack, Elastizität und zuverlässige Backeigenschaften legen. Das Mehl ist von der AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) offiziell zugelassen und bietet eine geschmackliche Weiterentwicklung gegenüber der klassischen laNapoletana.

Entwickelt für echte neapolitanische Pizza

laNapoletana 2.0 wurde für klassische neapolitanische Backtemperaturen entwickelt und überzeugt durch einen ausgewogenen Proteingehalt, der dem Teig Elastizität, Stabilität und feinen Geschmack verleiht.

Der Teig lässt sich leicht ausbreiten, reißt nicht und entwickelt beim Backen einen lockeren, aromatischen Rand mit typisch neapolitanischer Struktur.

Typ 0 - mehr Aroma, mehr Charakter

Im Gegensatz zur ursprünglichen laNapoletana (Tipo 00) setzt die Version 2.0 auf ein Typ-0-Mehl. Dadurch entsteht ein etwas kräftigeres Aromaprofil, ohne die typische Leichtigkeit der neapolitanischen Pizza zu verlieren.

Besonders geeignet für mittlere Teigführungen: ca. 8-12 Stunden bei Raumtemperatur oder 24-36 Stunden im Kühlschrank.

Hinweis: Bei diesem Produkt handelt es sich um das klassische laNapoletana 2.0 im 5-kg-Sack. Die leistungsstärkere Variante laNapoletana 2.0 Plus mit nochmals optimierter Mehlstruktur ist ausschließlich im 10-kg-Sack erhältlich .

Produkteigenschaften

• Weichweizenmehl Typ 0
• AVPN-zugelassen für echte Pizza Napoletana
• Ausgewogenes Aromaprofil
• Elastischer, gut formbarer Teig
• Geeignet für mittlere Teigführungen
• Sehr gute Backeigenschaften bei hohen Temperaturen
• Ideal für Holz-, Gas- und Elektro-Pizzaöfen

Weitere Informationen

• Nettofüllmenge: 5 kg
• Mehltyp: Tipo 0
• Herkunft: Italien
• Hersteller: Molino Dallagiovanna grv srl
• Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Verpackung
• Allergene: Enthält Gluten; kann Spuren von Soja, Senf und Lupinen enthalten

ProduktdetailsBezeichnunglaNapoletana 2.0MehltypTipo 0Backstärke (W-Wert)ca. 310 (±20)Elastizität (P/L)ca. 0,60 (±0,15)Proteingehalt14 gHerkunftItalienNährwerte Ø pro 100 gEnergie1519 kJ / 358 kcalFett1,4 gdavon gesättigte Fettsäuren0,3 gKohlenhydrate71 gdavon Zucker1,2 gBallaststoffe3,1 gEiweiß14 gSalz< 0,01 g