Das Großformat aus Neapel - Paccheri für Saucen, die Substanz brauchen! Paccheri Lisci sind groß, glatt und aus Semola di Grano Duro mit Weizen aus Italien. Handwerklich hergestellt in Torre Annunziata - als einzige Pastaform auch zum Füllen geeignet.

▸ Pastificio Marulo Paccheri Lisci - Großformat-Pasta aus Torre Annunziata

Paccheri sind das Special Format der süditalienischen Pasta-Welt: große, glatte Röhren, die so viel Platz bieten, dass die Sauce nicht nur drumherum, sondern auch hineinfließt. "Lisci" bedeutet glatt - keine Rillen, die Oberfläche bleibt sauber, die Sauce bleibt in der Röhre. Pastificio Marulo produziert diese Pasta in Torre Annunziata, dem historischen Zentrum der neapolitanischen Pasta-Tradition, aus Semola di Grano Duro mit Weizen aus italischem Anbau. 15 Minuten Kochzeit - und du verstehst, warum Paccheri in Kampanien zum Alltag gehören.

▸ Semola di Grano Duro - Weizen aus Italien

Das Großformat braucht starkes Mehl: Pastificio Marulo setzt auf Hartweizengriess (Semola di Grano Duro) aus italischem Anbau - angebaut und gemahlen in Italien. Das gibt den Paccheri Biss, Form und den Charakter, den man in Neapel kennt.

• Special Format - echte neapolitanische Pasta-Tradition
• Semola di Grano Duro - reiner Hartweizengriess
• Lisci = glatt - die Sauce füllt die Röhre von innen
• Weizen aus Italien - angebaut und gemahlen in Italien
• Protein 14 g / 100 g - hoher Eiweißgehalt für guten Biss

▸ Was kann man mit Paccheri machen?

Das Großformat öffnet Möglichkeiten, die andere Pasta-Formen nicht haben: Paccheri lassen sich füllen wie Cannelloni, halten kräftige Meeresfrüchte-Saucen problemlos und machen selbst einem einfachen Pomodoro mit Basilico zu etwas Besonderem. Die glatte Oberfläche hält weniger Sauce als gerippte Rigati-Varianten, lässt sie dafür besser ins Innere fließen.

• Gefüllte Paccheri - mit Ricotta, Spinat oder Fleischsugo, überbacken wie Cannelloni
• Paccheri ai frutti di mare - Meeresfrüchte, Tomaten, Weißwein: ein Klassiker der Küste
• Paccheri alla Norma - Aubergine, Tomaten, gesalzener Ricotta
• Semplice al pomodoro - gute Tomaten, Basilico, Parmigiano: mehr braucht es nicht

▸ Technische Daten

• Produkt: Paccheri Lisci (Großformat, glatt)
• Hersteller: Pastificio Marulo Srl
• SKU: XXX
• EAN: 8053806670542
• Inhalt: 500 g
• Kochzeit: 15 Minuten (je nach Gargrad prüfen)
• Zutaten: Semola di Grano Duro, Wasser
• Lagerung: Kühl und trocken lagern
• Herkunft: Torre Annunziata, Kampanien, Italien
• Weizen: angebaut und gemahlen in Italien

▸ Die Vorteile im Überblick

• Neapolitanisches Großformat - einzigartige Pastaform zum Füllen und für kräftige Saucen
• Semola di Grano Duro aus italischem Anbau
• Hoher Proteingehalt (14 g / 100 g) für guten Biss
• Handwerkliche Herstellung in Torre Annunziata
• 15 Minuten Kochzeit - für al dente ab Minute 13 prüfen
• Vielseitig: gefüllt, mit Sauce oder in kräftigen Ragùs

▸ Lieferumfang

• 1× Pastificio Marulo Paccheri Lisci, 500 g

▸ Allergene & Zutaten

Zutaten: Semola di Grano Duro, Wasser
Allergene: Enthält GLUTEN. Kann Spuren von SOJA und SENF enthalten.

• Nährwerte pro 100 g
• Energie: 1508 kJ / 356 kcal
• Fett: 1,20 g
• - davon gesättigte Fettsäuren: 0,30 g
• Kohlenhydrate: 70,6 g
• - davon Zucker: 3,53 g
• Ballaststoffe: 3,3 g
• Eiweiß: 14,0 g
• Salz*: 0,002 g

*Der Salzgehalt ist ausschließlich auf natürlich vorkommendes Natrium zurückzuführen.

• Produktinformationen
• Produkt: Paccheri Lisci (Großformat, glatt)
• Hersteller: Pastificio Marulo Srl, Torre Annunziata (NA), Italien
• EAN: 8053806670542
• SKU: XXX
• Inhalt: 500 g
• Kochzeit: 15 Minuten
• Zutaten: Semola di Grano Duro, Wasser
• Allergene: Enthält Gluten; kann Spuren von Soja und Senf enthalten
• Lagerung: Kühl und trocken lagern
• Herkunft: Torre Annunziata, Kampanien, Italien
• Weizen: Angebaut und gemahlen in Italien

▸ Häufige Fragen zu den Pastificio Marulo Paccheri Lisci

▸ Was ist der Unterschied zwischen Paccheri und Rigatoni?

Paccheri sind deutlich größer als Rigatoni - die Röhre hat einen Durchmesser von mehreren Zentimetern, während Rigatoni eher fingerdick sind. Der zweite Unterschied: Lisci = glatt, Rigatoni = gerippt. Das macht Paccheri vielseitiger: Man kann sie füllen wie Cannelloni, oder sie nehmen die Sauce ins Innere auf. Rigatoni greifen die Sauce mit den Rillen von außen. Beide kommen aus der neapolitanischen Pasta-Tradition, funktionieren aber für unterschiedliche Gerichte am besten.

▸ Kann ich Paccheri Lisci auch füllen?

Ja - das ist sogar eine der bekanntesten Zubereitungsarten. Paccheri al dente kochen, abgießen und mit einer Ricotta-Spinat-Mischung, einem Fleischsugo oder einer Meeresfrüchte-Farce füllen. In eine Auflaufform setzen, mit Tomatensauce bedecken, Parmigiano drauf und überbacken. Das Ergebnis ist ähnlich wie Cannelloni, aber mit mehr Biss und neapolitanischem Charakter.

▸ Wie lange kochen Paccheri?

Pastificio Marulo gibt 15 Minuten als Richtwert an - wegen der Größe brauchen Paccheri deutlich länger als normale Pasta. Ab Minute 13 probieren: al dente bedeutet bei Paccheri, dass die Röhre noch Biss hat und nicht zusammenfällt. Für gefüllte Paccheri, die danach noch überbacken werden, lieber etwas kürzer kochen, damit sie beim Backen nicht zerfallen.

▸ Wie viel Wasser brauche ich für 500 g Paccheri?

Mindestens 5 Liter (10 Liter pro Kilogramm). Beim Großformat besonders wichtig: Die Paccheri brauchen Platz, damit sie nicht aneinanderkleben. Wasser erst dann salzen, wenn es sprudelnd kocht, und die Paccheri nach dem Einlegen in den ersten Minuten öfter umrühren als bei kleinen Formaten - sonst legen sie sich aufeinander.

▸ Gibt es Paccheri auch in Bio-Qualität?

Ja - Pastificio Marulo führt Paccheri Lisci auch als Bio-Variante. Die konventionellen Paccheri Lisci hier verwenden Weizen, der in Italien angebaut und gemahlen wurde, tragen aber keine Bio-Zertifizierung. Wenn du auf ökologischen Landbau Wert legst, schau dir die Paccheri Lisci Bio an.

▸ Enthält die Pasta Gluten oder andere Allergene?

Ja, die Paccheri enthalten Gluten (durch den Hartweizen). Außerdem kann das Produkt Spuren von Soja und Senf enthalten. Für Menschen mit Zöliakie oder entsprechenden Unverträglichkeiten ist dieses Produkt nicht geeignet.

▸ Profi-Tipp: Paccheri wenden statt rühren

Das Großformat ist empfindlicher als kleine Pasta-Formen: Beim Abgießen lieber schwenken als rühren, damit die Röhren nicht aufgerissen werden. Und die Paccheri nicht zu lange im Sieb stehen lassen - direkt in die Pfanne mit der Sauce, einen Schuss Kochwasser dazu und kurz durchschwenken. Die Röhren saugen die Sauce ins Innere auf, wenn sie noch heiß sind.