Die gerippte Röhre, die Saucen wirklich festhält! Penne Rigate aus Torre Annunziata - Semola di Grano Duro mit Weizen aus Italien. Die Rillen greifen die Sauce von außen, die Röhre füllt sich von innen. Handwerkliche Pasta corta aus der Pasta-Hauptstadt Kampaniens.

Pastificio Marulo Penne Rigate - Gerippte Pasta corta aus Torre Annunziata

Penne Rigate sind kurz, hohl und gerippt - und diese drei Eigenschaften zusammen machen sie zur vielseitigsten pasta corta, die es gibt. "Rigate" bedeutet gerillt: Die Rillen auf der Außenseite greifen die Sauce und lassen sie nicht abrutschen. Die Röhre im Inneren füllt sich mit der Sauce, der schräge Schnitt schafft mehr Oberfläche als bei geraden Formen. Pastificio Marulo produziert diese Penne in Torre Annunziata aus Semola di Grano Duro mit Weizen aus italischem Anbau - 10 Minuten Kochzeit, und du weißt, warum Penne Rigate in keiner Küche fehlen.

Semola di Grano Duro - Weizen aus Italien

Penne Rigate brauchen ein Mehl, das Struktur gibt und die Form hält. Pastificio Marulo setzt auf Hartweizengriess (Semola di Grano Duro) aus italischem Anbau - angebaut und gemahlen in Italien. Das ergibt Penne mit Biss, die nicht zerfallen, und Rillen, die die Sauce wirklich festhalten.

• Rigate = gerillt - Rillen greifen die Sauce von außen
• Röhrenform - füllt sich mit der Sauce von innen
• Semola di Grano Duro - reiner Hartweizengriess
• Weizen aus Italien - angebaut und gemahlen in Italien
• Protein 14 g / 100 g - für guten Biss al dente

Penne Rigate - was passt dazu?

Penne Rigate funktionieren mit fast jeder Sauce - und das ist kein Zufall. Die Kombination aus Rillen und Röhre macht sie so universell: Tomatensaucen haften, Ragùs füllen die Röhre, cremige Saucen verteilen sich gleichmäßig, und beim Überbacken werden die Rillen zum Knusperpunkt. Der absolute Klassiker ist Penne all'Arrabbiata - Tomaten, Knoblauch, Chili, Petersilie. Einfach, scharf, authentisch.

• Penne all'Arrabbiata - Tomaten, Knoblauch, Chili: der Klassiker der pasta corta
• Penne al Forno - überbacken mit Béchamel und Ragù, die Rillen werden knusprig
• Penne alla Norma - Aubergine, Tomaten, gesalzener Ricotta
• Pasta al Tonno - Thunfisch, Kapern, Oliven: Penne halten die Stücke
• Penne Bolognese - auch wenn Tagliatelle die Norm sind, halten Penne das Ragù hervorragend

Technische Daten

• Produkt: Penne Rigate (kurze Röhren, gerillt)
• Hersteller: Pastificio Marulo Srl
• SKU: XXX
• EAN: 8053806670443
• Inhalt: 500 g
• Kochzeit: 10 Minuten (je nach Gargrad prüfen)
• Zutaten: Semola di Grano Duro, Wasser
• Lagerung: Kühl und trocken lagern
• Herkunft: Torre Annunziata, Kampanien, Italien
• Weizen: angebaut und gemahlen in Italien

Die Vorteile im Überblick

• Gerippte Röhren - Sauce haftet außen und füllt die Röhre innen
• Semola di Grano Duro aus italischem Anbau
• Hoher Proteingehalt (14 g / 100 g) für guten Biss
• Handwerkliche Herstellung in Torre Annunziata
• 10 Minuten Kochzeit - vielseitigste pasta corta
• Ideal zum Überbacken, für Tomatensaucen und Ragùs

Lieferumfang

• 1× Pastificio Marulo Penne Rigate, 500 g

Allergene & Zutaten

Zutaten: Semola di Grano Duro, Wasser
Allergene: Enthält GLUTEN. Kann Spuren von SOJA und SENF enthalten.

Nährwerte pro 100 gEnergie1508 kJ / 356 kcalFett1,20 g- davon gesättigte Fettsäuren0,30 gKohlenhydrate70,6 g- davon Zucker3,53 gBallaststoffe3,3 gEiweiß14,0 gSalz*0,002 g

*Der Salzgehalt ist ausschließlich auf natürlich vorkommendes Natrium zurückzuführen.

ProduktinformationenProduktPenne Rigate (kurze Röhren, gerillt)HerstellerPastificio Marulo Srl, Torre Annunziata (NA), ItalienEAN8053806670443SKUXXXInhalt500 gKochzeit10 MinutenZutatenSemola di Grano Duro, WasserAllergeneEnthält Gluten; kann Spuren von Soja und Senf enthaltenLagerungKühl und trocken lagernHerkunftTorre Annunziata, Kampanien, ItalienWeizenAngebaut und gemahlen in ItalienHäufige Fragen zu den Pastificio Marulo Penne RigateWas ist der Unterschied zwischen Penne Rigate und Penne Lisce?

Penne Rigate haben Rillen (rigate = gerillt), Penne Lisce sind glatt. Der Unterschied klingt klein, macht aber beim Essen einen spürbaren Unterschied: Die Rillen der Rigate greifen die Sauce und halten sie fest, während sie bei Lisce eher abläuft. Für chunky Tomatensaucen, Ragùs oder cremige Saucen sind Rigate die bessere Wahl. Für leichtere Saucen, die sich von selbst verteilen, sind Lisce eine Option.

Wie lange kochen Penne Rigate?

Pastificio Marulo gibt 10 Minuten als Richtwert an. Da die handwerkliche Herstellung den genauen Garpunkt leicht variieren lässt, ab Minute 8 probieren. Al dente bei Penne heißt: Die Penne hat innen noch einen leichten weißen Kern, beißt sich aber nicht hart. Die Penne dann direkt in die heiße Sauce geben und 1-2 Minuten fertig garen - das holt das letzte Aroma raus.

Welche Saucen passen am besten zu Penne Rigate?

Penne Rigate sind die universellste pasta corta: Die Rillen halten Tomatensaucen und Ragùs fest, die Röhre füllt sich mit cremigen Saucen, und beim Überbacken werden die Rillen knusprig. Klassische Kombinationen: Arrabbiata (Tomaten, Knoblauch, Chili), Bolognese, Pesto, Tonno-Kapern, Penne al Forno (überbacken), Bärlauch in der Saison. Kurz gesagt: fast alles funktioniert.

Woher kommt der Weizen für die Penne Rigate?

Der Hartweizen für diese Penne wurde in Italien angebaut und in Italien gemahlen. Pastificio Marulo verarbeitet ihn in Torre Annunziata - einer Stadt in der Provinz Neapel, die seit dem 17. Jahrhundert als Zentrum der neapolitanischen Pasta-Herstellung gilt. Das trockene Klima und die Luft vom Golf von Neapel haben die Pasta-Tradition hier über Jahrhunderte geprägt.

Kann ich Penne Rigate auch überbacken verwenden?

Ja - Penne al Forno ist eine der bekanntesten Verwendungsarten. Penne al dente kochen (kürzer als gewohnt, weil sie im Ofen noch nachgaren), mit Ragù und Béchamel mischen, in eine Auflaufform geben, mit Parmigiano oder Mozzarella abdecken und bei 180-200 °C überbacken. Die Rillen werden oben knusprig, innen bleibt die Röhre mit Sauce gefüllt. 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Enthält die Pasta Gluten oder andere Allergene?

Ja, die Penne Rigate enthalten Gluten (durch den Hartweizen). Außerdem kann das Produkt Spuren von Soja und Senf enthalten. Für Menschen mit Zöliakie oder entsprechenden Unverträglichkeiten ist dieses Produkt nicht geeignet.

Profi-Tipp: Penne in der Sauce fertig garen

Die Penne 2 Minuten vor dem gewünschten Garpunkt abgießen und direkt in die Sauce geben - mit einem großzügigen Schuss Kochwasser. Auf mittlerer Hitze weiterrühren, bis die Sauce die Rillen überzieht und die Röhren gefüllt sind. Das Stärkewasser bindet die Sauce besser als jeder Trick. Besonders bei Arrabbiata und Tonno macht dieser letzte Schritt den Unterschied zwischen "gut" und "genial".