Wir als Ginko, wollen den Menschen gesundes, umweltschonendes und tierfreundliches Essen in rauchfreier, entspannter Atmosphäre ermöglichen und gleichzeitig durch eine Auswahl an vielseitigen Gerichten den kulinarischen Horizont erweitern. Wir achten darauf, dass unsere Speisen möglichst schonend zubereitet werden und so wertvolle Vitamine erhalten bleiben. Die Zutaten sind frisch und aus nachhaltigem Anbau. Nach Möglichkeit aus der Region und im Sinne der Saison. Der Großteil unserer Speisen wird rein pflanzlich und einiges auch glutenfrei hergestellt. Speziell Vegetarier_innen, Veganer_innen und Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten können dank leicht verständlicher Beschilderung ein schmackhaftes und unbedenkliches Menü zusammenstellen.